Les milieux de culture Lysine-NPS sont utilisés pour la détection et le dénombrement de colonies de levures indigènes dans les brasseries. Ils sont formulés selon Morris et Eddy (1957), version modifiée.
Seules les levures indigènes peuvent assimiler l’azote comme source d’azote. Elles forment également des colonies blanches à crème, parfois aussi rougeâtres. Les levures cultivées et étrangères du genre Saccharomyces ne montrent aucune croissance. La croissance des autres bactéries est inhibée par le faible pH du milieu (pH 5.5).
Le milieu est fabriqué et testé conformément à la norme ISO 11133:2014 + Amd 1:2018.